Soto Ayam

Hhhm....ngebayangin dingin2 makan soto anget...wiiih..sedapnya....

Dulu mama sering bikin soto sendiri...setiap ada sesuatu yg spesial beliau selalu membuat soto...dan soto buatan mama...hhmmm tak ada tandingannya...Biasanya mama membuat kaldu untuk kuah soto dengan memasukkan tulang sapi kedalamnya sehingga semakin menambah cita rasa soto itu sendiri...dan pelengkapnya pun pake daging yg telah direbus dan digoreng hingga renyah...

Ceritanya kemaren saya dikasih tau suami bahwa tantenya lg jalan2 keliling eropa dan kebetulan saat itu sudah nyampe di Scottland dan akan berkunjung ke Ncl pada hari itu juga. Laaah...dirumah lg ga ada apa2 je...akhirnya sepulang dari ngantar anak saya sekolah, saya langsung shopping walaupun msh blm kepikiran mau bikin apa...mana hujan lagi...waduuuh...untung pake jas hujan kalo ga...udah deh jadi iced coffee...wkwkwk...tapi yg namanya belanja tanpa konsep (hehehe..) yg dibeli malah keperluan sehari2 yg mulai menipis...alhasil kereta belanjaan udah beraaat bgt...terpaksalah akhirnya saya pulang dulu, sekalian mau menyusui si baby yg di titip di ayahnya...

Begitu nyampe rumah, ceritalah ke suami...gimana kalo kita bikin sate ayam...kan gampang tuh...anak saya pun suka..tapi kata suami bikin soto aja...cepet, gampang n enak lagi dimakan dingin2 begini..ya sudahlah..akhirnya saya memutuskan untuk bikin soto..tapi ayamnya ga ada...aaaah...terpaksa balik lagi kepasar hujan2an...Begitu nyampe rumah lagi, langsung grasak grusuk di dapur..akhirnya 1,5 jam kemudian soto pun selesai...berikut cemilannya tahu isi...hehe...

Tapi ternyata yg ditunggu tak kunjung menghubungi...haripun semakin sore...saya dan suami pun menyimpulkan beliau tak jadi dtg ke ncl...mgk krn cuaca atau memang jadwal tour yg padat. Nah loh..soto segini banyak mau diapain? hehehe...tak apa...toh bisa dibagi2 tetangga ini...Sisanya, yaa dinikmati bersama keluarga...walaupun minus kerupuk dan bawang goreng, tapi terasa menghangatkan..apalagi setelah bolak2 kepasar hujan2an demi soto....hehehe....

Kalo ada yg kepengen nyoba bikin soto, ini resep soto andalan saya:

Bahan:
4 potong chicken legs, dipotong menjadi 2 bagian (biar ga terlalu gede)

2 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

1 buah sereh digeprek

6 buah cengkeh

2 buah star anise

1 telunjuk kayu manis

4 buah kapulaga

1 buah pala yg digeprek

Daun bawang, iris2

Bumbu halus:

1/2 siung red onion ukuran besar, atau 1 buah ukuran kecil

8 siung bawang putih

1 ruas jari jahe

1 ruas jari lengkoas

1 sdt kunyit bubuk

1 sdt ketumbar bubuk

garam dan merica secukupnya

Bahan Pelengkap:

1 bungkus ukuran sedang soun yg telah direndam di air panas, tiriskan, sisihkan. Potong2 dengan gunting agar tak terlalu panjang

Telor rebus

Pergedel kentang*

Kerupuk merah, atau kerupuk apa aja yg ada (optional)

Sambel

Kecap manis

Potongan jeruk nipis

Daun seledri yg dirajang halus

Bawang goreng

Cara:
1. Tumis bumbu halus dan semua bahan hingga wangi, masukkan air hingga semua ayam terendam. masak hingga ayam matang. Angkat ayam, sisihkan. Tambah air lagi bila perlu. Terakhir masukkan daun bawang.

2. Goreng ayam hingga kecoklatan, suir2. sisihkan

3. Tata soun, pergedel kentang, telor rebus, ayam suir. Masukkan kuah soto panas, taburi dgn bawang goreng, seledri dan kerupuk. tambahkan kecap manis, sambel dan perasan jeruk nipis sesuai selera. Soto siap dihidangkan..

*Cara buat pergedel kentang: Goreng kentang yg telah dikupas dan dipotong2 hingga kecoklatan. angkat. selagi panas, hancurkan dengan garpu. bumbui dengan garam, merica, bawang putih halus/bubuk, seledri yg dicincang halus/ daun bawang yg dirajang halus. aduk2, bulatkan sesuai selera. dinginkan. 

Sebelum menggoreng, baluri dengan telur yg telah dikocok lepas. goreng hingga kecoklatan.